Cygnes

La garniture : Crème pâtissière

Ajoutez le mix pour crème pâtissière au lait et mélangez pour obtenir une crème lisse. Laissez se raffermir au réfrigérateur.

La pâte à choux

Préchauffez le four à 170 °C.

Préparez la pâte à choux en suivant les instructions sur l'emballage.

Réaliser les choux

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dressez-y six cous de cygne et six grands choux ovales pour le corps avec une poche à douille.

Badigeonnez les cous et les corps d'œuf battu. Cuisez les cous des cygnes pendant 10 minutes et les choux ovales pendant 40 minutes dans un four à 170 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Assembler les cygnes

Découpez un triangle dans la partie supérieure des choux. Découpez le triangle en deux parts égales qui serviront plus tard pour les ailes.

Remplissez les choux de crème pâtissière et insérez-y des morceaux d'ananas.

Fouettez la crème fraîche avec un peu de sucre impalpable. Insérez la crème chantilly dans une poche munie d'une douille cannelée. Dressez une rosace de crème fraîche sur les choux garnis en formant une spirale. Formez également une queue avec la poche à douille.

Enfoncez les cous des cygnes dans les choux et insérez les ailes dans la rosace de crème fraîche. Terminez en saupoudrant du sucre impalpable.