De beste smaakmakers voor de BBQ

De zomer kondigt de start aan van het barbecueseizoen! Niets is zo heerlijk als buiten genieten van smaakvol gegrild vlees, vis of knapperige groenten. Om je BBQ-gerechten naar een hoger niveau te tillen, zijn smaakmakers essentieel. We delen verrukkelijke tips en ideeën voor marinades, kruiden, sauzen en speciale houtskool.

Maak de zomer helemaal af!

Bekijk ons BBQ-assortiment

Klik door naar volgend onderdeel van dit artikel:

Hoe maak je een marinade?
Hoe marineer je vlees of vis?
Vleesmarinades voor de BBQ
Vismarinades
Sauzen voor de BBQ
Kruiden voor de BBQ
Speciale houtskool voor smaak en geur

Hoe maak je een marinade?

Het is erg simpel om overheerlijke marinades voor de BBQ te maken. Een basisrecept geeft je de mogelijkheid om vlees en vis volledig naar je eigen smaak te marineren. Voeg bijvoorbeeld citroen en limoen toe of speciale barbecuekruiden die een pittige smaak geven aan al je lekkers.

Ingrediënten voor een basismarinade:

1/4 kopje olie (bv. olijfolie, zonnebloemolie of sesamolie)
1/4 kopje zure vloeistof (bv. citrussap, azijn, yoghurt, maar ook sojasaus)
Kruiden en specerijen naar smaak (bv. knoflook, ui, paprika, chilipoeder, oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, komijn, etc.)
Zout en peper naar smaak
Optionele zoetstof (bijv. honing, bruine suiker of ahornsiroop) voor een vleugje zoetheid (afhankelijk van de gewenste smaak)

Voeg alle ingrediënten samen. Meng alles in een handige sauspan tot een glad geheel. Pas de hoeveelheid kruiden en specerijen aan naar je eigen smaakvoorkeur. Experimenteer met verschillende combinaties om je eigen unieke smaak te creëren. Proef van de marinade en pas indien nodig de kruiding of het zout-/zoetgehalte aan.

Barbecook

Sauspan met borstel

€17.49

Dry rubs vs. wet rubs

Naast de ‘natte’ marinades, zoals hierboven beschreven, zijn er ook nog droge marinades oftewel dry rubs. Een dry rub is een mengsel van kruiden, specerijen en soms ook suiker dat je gebruikt om vlees, vis of groenten mee te bestrooien vóór je het grilt. Wrijf het op lekkernijen die je eerst goed droogdept.

Beide rubs zijn echte smaakmakers voor de BBQ. Dry rubs creëren een knapperige korst en geven de buitenkant een intense smaak terwijl wet rubs het voedsel malser maken door wat extra vocht toe te voegen.

Hoe marineer je vlees of vis?

Door vis en vlees te marineren, ga je voor een heuse smaakexplosie en maak je je gerechten ook malser of sappiger. Hier zijn enkele stappen om vlees en vis te marineren voor de barbecue:

Kies een marinade. Er zijn talloze marinades beschikbaar, variërend van eenvoudige mengsels op basis van olie en azijn tot complexere mengsels met kruiden, specerijen en andere smaakmakers. Kies een marinade die past bij de smaak die je wilt bereiken. Populaire opties zijn bijvoorbeeld teriyaki, citroen-knoflook, BBQ-rub en chimichurri.
Bereid het vlees of de vis voor. Zorg ervoor dat het vlees of de vis schoon en droog is voordat je gaat marineren. Verwijder eventueel overtollig vet of velletjes. Snijd het vlees of de vis indien nodig in kleinere stukken die geschikt zijn voor de barbecue.
Marineer het vlees of de vis. Plaats het vlees of de vis in een ondiepe schaal of een afsluitbare barbecuezak. Giet de marinade over het vlees of de vis tot het volledig bedekt is. Gebruik je handen of een borsteltje om de marinade gelijkmatig te verdelen. Sluit de schaal of zak goed af.
Marineertijd. De marineertijd varieert afhankelijk van het type vlees of vis en de dikte van de stukken. Over het algemeen geldt dat rood vlees, zoals rundvlees en lamsvlees, enkele uren tot een nacht kunnen marineren. Gevogelte kan vaak marineren in 1 tot 4 uur. Vis en zeevruchten hebben meestal minder tijd nodig, meestal 30 minuten tot 1 uur. Raadpleeg indien nodig een specifiek recept voor de aanbevolen marineertijd.
Koel bewaren. Plaats het vlees of de vis in de koelkast nadat je het gemarineerd hebt. Zo blijft je lekkers vers en neemt het alle smaken beter op. Ga altijd veilig te werk tijdens je barbecue en gebruik aparte keukenspullen voor verschillende soorten voeding.
Laat op kamertemperatuur komen. Haal het vlees of de vis ongeveer 30 minuten voor je barbecue uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Het zorgt namelijk voor een gelijkmatigere garing als je grilt of bakt.
Grillen. Haal het vlees of de vis uit de marinade en dep het droog met een velletje keukenpapier om te voorkomen dat overtollige marinade druipt en vlammen veroorzaakt op de barbecue. Gebruik ook lekbakjes. Grill het vlees of de vis volgens het gewenste recept en geniet van de heerlijke smaak!

Onthoud dat de marinadetijden en specifieke instructies kunnen variëren afhankelijk van het type vlees of vis dat je wilt bereiden. Het is altijd een goed idee om een specifiek recept te lezen voor specifieke instructies en aanbevelingen.

Barbecook

Oven- en barbecue zakjes 10 stuks

€7.49

Weber

Aluminium Lekbakjes 10 stuks L

Maat - L

€11.99

Vleesmarinades voor de BBQ

Een goede marinade is de sleutel om sappig en smaakvol vlees op de barbecue te bereiden. Hier zijn enkele populaire vleesmarinades voor de BBQ die je kunt gebruiken voor onder andere kipfilet, kippendijtjes drumsticks, varkensvlees …

Klassieke BBQ-marinade: Meng barbecuesaus, bruine suiker, mosterd, knoflook, sojasaus en wat citroensap. Deze klassieke marinade werkt goed voor varkensvlees en rundvlees en geeft een zoete, rokerige smaak aan je lekkers.
Citrusmarinade: Combineer sinaasappelsap, limoensap, citroensap, knoflook, olijfolie en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Deze marinade is perfect voor kip en zorgt voor een frisse, zomerse smaak.
Teriyaki-marinade: Combineer sojasaus, bruine suiker, gember, knoflook en sesamolie. Deze marinade is geweldig voor kip, varkensvlees en rundvlees en geeft een heerlijke Aziatische toets aan je vleesgerechten.
Kruidige Mexicaanse marinade: Combineer limoensap, olijfolie, knoflook, komijn, paprika, oregano, chilipoeder en verse koriander. Deze marinade is geweldig voor rundvlees en kip en geeft een pittige, Mexicaanse smaak.
Balsamico-honingmarinade: Meng balsamicoazijn, honing, knoflook, olijfolie, dijonmosterd en verse rozemarijn. Deze marinade werkt goed voor rundvlees en varkensvlees en geeft een zoete en hartige smaak.
Cajun-marinade: Combineer paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, uipoeder, tijm, oregano, zout, peper en olijfolie. Deze marinade is perfect voor kip, varkensvlees en ook voor garnalen en geeft een pittige, kruidige smaak.

Vismarinades

Vis heeft een delicate smaak die kan worden verbeterd met de juiste marinades. Probeer deze smaakvolle opties eens uit:

Mediterraanse marinade: Mix olijfolie, citroensap, knoflook, fijngehakte basilicum, oregano en zout. Deze marinade is ideaal voor witte vis zoals zeebaars of kabeljauw en geeft een heerlijke mediterrane flair.
Aziatische sojasausmarinade: Combineer sojasaus, sesamolie, verse gember, knoflook, honing en fijngehakte verse munt. Deze marinade is perfect voor zalm en geeft een heerlijke umamismaak.
Citroen-dillemarinade: Combineer olijfolie, citroensap, knoflook, verse dille en zout en peper. Een heerlijke marinade voor witte vis en garnalen.

Onthoud dat de marinadetijd voor vis korter is dan voor vlees, omdat vis gevoeliger is voor de zuren in de marinade. Houd de marinadetijd in de gaten om te voorkomen dat de vis te gaar wordt of te veel textuur verliest. Geniet van je heerlijke gemarineerde vis van de barbecue!

Sauzen voor de BBQ

Er zijn talloze sauzen die perfect samengaan met barbecuegerechten. Enkele zeer populaire sauzen die niet mogen ontbreken:

Barbecuesaus: Een klassieke barbecuesaus mag niet ontbreken bij een BBQ. Er zijn verschillende stijlen, waaronder zoete, rokerige, pittige en kruidige varianten. Je kunt kant-en-klare barbecuesaus kopen of zelf een maken door ingrediënten zoals ketchup, bruine suiker, azijn, mosterd, worcestersaus, knoflook en specerijen naar smaak te mengen. Pas de smaak aan naar jouw persoonlijke voorkeur.
Aioli: Deze heerlijke knoflooksaus is perfect als dipsaus voor gegrilde groenten, vis en vlees. Meng in een kom mayonaise, fijngehakte knoflook, citroensap, zout en peper. Voor extra smaak kun je ook verse kruiden zoals peterselie, dille of bieslook toevoegen. Laat de saus een tijdje in de koelkast staan om de smaken te laten ontwikkelen voordat je het serveert.

Naast de populaire sauzen kun je ook overwegen om nog meer verrassende sauzen te serveren, zoals:

Honing-mosterdsaus: Meng gelijke delen honing en mosterd met een scheutje azijn en wat zout en peper. Deze saus is geweldig bij gegrilde kip of varkensvlees.
Mango-salsa: Combineer verse mango, rode ui, jalapeno, koriander, limoensap, zout en peper voor een verfrissende en fruitige saus. Het is heerlijk bij gegrilde vis of kip.
Tzatziki: Deze Griekse yoghurtsaus is gemaakt van Griekse yoghurt, komkommer, knoflook, citroensap, olijfolie, dille en zout. Het past perfect bij gegrilde kebabs of gyros.
Chimichurri: Een Argentijnse saus op basis van peterselie, knoflook, olijfolie, azijn en rode peper. Perfect om gegrilde steak meer smaak te geven.

Kruiden voor de BBQ

Dat je je vlees- en visgerechten meer smaak kan geven met verschillende kruiden hoeven we je niet meer te vertellen. Maar wist je dat je sommige kruiden ook kunt gebruiken voor een heerlijke geursensatie?

Vuurkruiden: Vuurkruiden strooi je rechtstreeks op het vuur. Ze veranderen de smaak van je gerechten niet per se, maar verspreiden wel een heerlijke barbecuegeur waar je buren onvermijdelijk jaloers op zullen zijn.
Barbecuekruiden: Barbecuekruiden zijn veelzijdige mengsels van kruiden en specerijen. Ze bevatten een breed scala aan smaken, waaronder zoet, pittig, rokerig en hartig.
Rookkruiden: Rookkruiden maak je eerst lichtjes nat en leg je in een smokerbox tussen je houtskool. Ze geven je lekkernijen een rokerig aroma. Gebruik ze ook om je ingrediënten effectief mee te roken. Een alternatief voor rookkruiden? Handig rookhout of rookchips.

Jouw essentials: