Brood bakken in de broodbakmachine, zo doe je dat
Hoe bak je een brood in de broodbakmachine? Hoe vermijd je misbaksels? En welke speciale broden kun je bakken? De meest gestelde vragen over de broodbakmachine én de antwoorden vind je hier.
Stap voor stap: zo bak je een heerlijk wit boerenbrood in de broodbakmachine
Hoe vul ik mijn broodbakmachine?
- Bak je met een All-in-mix? Giet eerst de mix in de bakvorm en daarna het water.
- Voor Classics-broodmixen: doe eerst de gist in de bakvorm, dan de broodmix, de boter en het zout. Daarna voeg je het water toe. Zo vermijd je dat de boter en het zout te snel in contact komen met de gist. Je scheidt ook gist en water, zodat de gist niet te vroeg in werking treedt. Dat is vooral belangrijk als je de timer gebruikt.
Hoe bak ik een luchtiger brood met bolle korst?
Is je brood niet goed gerezen? Zo los je dat op:
- Weeg alle ingrediënten precies af. Volg het recept op de verpakking stipt. Een gram gist meer of minder kan je brood maken of kraken. Ook de hoeveelheid water is cruciaal. Die bepaalt of je deeg soepel is en niet te droog of te kleverig.
- Check altijd even de temperatuur van het water voor je het toevoegt. 15 à 20 °C is ideaal.
- Kies een bakprogramma zonder al te lange rijstijden. De programma’s van 2 à 4 uur klaren de klus het best.
Hoe voorkom ik dat mijn brood inzakt?
Komt er een plat of gedeukt brood uit de machine? Dan is je deeg waarschijnlijk wel gerezen, maar daarna ingezakt. Zo voorkom je dat:
- Weeg het water precies af: 100 ml = 100 g. Te veel water maakt het deeg te vochtig en te slap.
- Gebruik koel water (15 à 20 °C). Te warm water maakt het deeg te warm, het deeg rijst te snel en zakt weer in.
- Vermijd te veel gist. Weeg de gist met een nauwkeurige weegschaal of een weeglepel.
- Kies een bakprogramma dat 2 à 4 uur duurt (of 2 à 3 uur, afhankelijk van het recept op de verpakking). Langere programma’s hebben te lange rijstijden. Daardoor is de gist al uitgewerkt vóór de machine begint te bakken.
Kan ik parelsuiker toevoegen om suikerbrood te bakken?
Met parelsuiker moet je uitkijken. De bakvorm raakt beschadigd als je de machine de parels door het deeg laat mengen. Je kunt wel zelf de suiker door het deeg kneden. Zo ga je te werk:
- Neem aan het einde van de tweede kneedbeurt (na het geluidssignaal) de bakvorm uit de machine - let op, zet het programma niet stop!
- Haal het deeg en de kneedhaak eruit.
- Leg een kwart van het deeg even aan de kant.
- Kneed de parelsuiker met de hand door de rest van het deeg.
- Rol het apart gelegde deel uit tot een dunne lap.
- Wikkel de lap rond het gevulde deeg.
- Klaar? Leg het geheel terug in de bakvorm - zonder de kneedhaak! Laat het programma verder zijn werk doen en je suikerbrood is klaar.
Wanneer kan ik rozijnen of noten toevoegen?
Rozijnen- of notenbrood bakken in je broodbakmachine is een fluitje van een cent.
- Giet rozijnen, noten of gedroogd fruit vooraf in het bakje dat automatisch openklapt tijdens het programma voor rozijnenbrood.
- Heeft je machine geen bakje? Voeg de extra ingrediënten toe bij het geluidssignaal of tegen het einde van de tweede kneedbeurt. Of kneed ze zelf door het deeg zoals de parelsuiker in de werkwijze voor suikerbrood.
