Het bewaren van eieren
Er gaat niks boven een vers kippenei. Voor veel mensen dé reden om kippen te houden. Maar hoe bewaar je zo’n ei?
Hoe kan ik eieren het best bewaren?
Bewaar je eieren op een koele plek, bij voorkeur in de koelkast. Zo voorkom je infecties met bacteriën als salmonella. Plaats ze bovendien met de stompe kant naar boven, dan blijft de dooier op zijn plaats zitten. Schrijf er met een potlood de legdatum op zodat je op elk moment weet hoe oud de eieren zijn. Gebruik nooit een stift, want die beschadigt de bacteriewerende laag van de schaal.
Hoe lang kan ik eieren bewaren?
Eieren kun je tot 28 dagen na de legdatum bewaren, als ze op een koele plek liggen. Gebruik de eieren daarna liever niet meer. Het eiwit wordt wateriger waardoor de dooier verzakt en gaat lekken. Er komt ook meer lucht in de schaal en de eieren worden dus fragieler. Je kunt ze dan ook niet meer koken. Ze zouden meteen barsten in het hete water.
Tip: Wist je dat je een ei langer goed houdt als je het regelmatig keert? Door het keren komt de dooier niet in contact met de schaal waar bacteriën op zitten.
Moet ik het ei direct bij de kip weghalen?
Haal een ei dat je wilt eten zo snel mogelijk weg bij de kip. Als het te lang duurt en de hen broeds wordt, is het lastiger het ei te pakken. Bovendien ziet ze het als haar plicht om het ei warm te houden. Dat verhoogt het risico op bacteriën. Die gedijen immers goed in een warme omgeving. Hoe korter een ei in het nest ligt, des te langer is het houdbaar.
Hoe maak je eieren schoon?
Was de eieren nooit, daarmee beschadig je de breekbare schaal. Om het ei zit een belangrijke bacteriewerende laag. Wanneer je de schaal nat maakt, los je die laag op. Daardoor kunnen ziektekiemen zoals salmonella in het ei dringen. Is het ei erg vies? Veeg het dan voorzichtig af met een droge doek. En zorg dat de legnesten goed schoon blijven.
Hoe weet ik of een ei nog vers is?
Er zijn verschillende trucjes om te ontdekken of een ei nog vers is:
- Drijven: leg een ei in water. Uit de eischaal ontsnapt lucht naarmate het ouder wordt. Daardoor ontstaat er een luchtkamer. Hoe meer het ei met de bolle kant naar boven drijft, hoe ouder het is. Zakt het naar de bodem? Dan is je eitje super vers.
- Schudden: beweeg het ei rustig naar links en rechts. Als je het vanbinnen voelt bewegen, is het ei oud. Als er niets beweegt, is het ei nog vers.
- Breken: breek een ei in een diep bord. Als het oud is, is het eiwit waterig. Is het ei vers, dan is het nog stevig. Ook moet de dooier rond zijn.
Hoe weet ik welke kleur eieren een kip legt?
De kleur van de lel van een hen is een goede indicatie van welke kleur de eieren krijgen. Donkere lellen geven aan dat de kip donkere eieren zal leggen, lichtroze lelletjes dat er straks witte eieren in het nest liggen.
