Tourte aux châtaignes et purée de courge

Réalisation de la garniture

Effectuez une incision en forme de croix sur le côté arrondi des châtaignes et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau légèrement salée. Épluchez les châtaignes et retirez la pellicule. Écrasez-les ensuite à l'aide d'une fourchette.

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les châtaignes écrasées avec 1 jaune d'œuf, la ricotta, le parmesan et le vin rouge. Salez et poivrez selon votre goût.

Réalisation de la pâte

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Saupoudrez la pâte de farine et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Fleurez le plan de travail et étalez lentement la pâte. Utilisez un verre pour imprimer des cercles dans la pâte brisée.

Réservez la moitié des cercles et déposez au centre de chaque morceau de pâte une cuillère à soupe de garniture. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d'œuf battu et placez un second rond de pâte dessus. Appuyez bien sur les bords à l'aide d'une fourchette.

Enduisez les tourtes aux châtaignes de jaune d'œuf battu et disposez-les sur une plaque de four couverte de papier de cuisson.

Lavez la courge et découpez-la en dés. Placez les dés de courge avec une noix de beurre dans la poêle et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le reste du beurre à la courge cuite et réduisez le tout en purée jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et du paprika.

Faites cuire les tourtes pendant 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que les bords commencent à colorer. Servez les tourtes aux châtaignes avec un trait de purée de courge. Servez en entrée ou en plat végétarien principal avec un supplément de légumes.