Spéculoos pour Saint-Nicolas et Noël

Confectionnez la pâte à spéculoos

Mélangez le mix pour spéculoos, l’œuf et le beurre dans un bol. Pétrissez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Rafraichissez la pâte

Enveloppez la pâte dans un film fraîcheur et rafraîchissez-la pendant 20 minutes dans le réfrigérateur.

Farinez la planche à spéculoos

Farinez les formes de la planche à spéculoos. Donnez un coup sec sur la planche avec les formes à l'envers sur un essuie pour faire tomber l'excès de farine.

Façonnez des biscuits

Préchauffez le four à 175 °C. Déposez un morceau de pâte sur la planche, assez grand pour la recouvrir. Appliquez la pâte contre les formes et passez le rouleau à pâtisserie. Eliminez l'excès de pâte : déposez le plat d'un couteau aiguisé sur une extrémité de la planche et déplacez-le lentement vers l'autre côté. Détachez délicatement les biscuits avec la pointe d'un couteau. Façonnez tous les biscuits en procédant de la même façon.

Cuisez les spéculoos

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y les biscuits. Cuisez-les pendant 18 minutes à 175 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage

Mélangez la préparation pour fondant avec de l'eau. Mélangez bien jusqu'à obtention d'un glaçage lisse, facile à étaler. Répartissez le glaçage dans trois ramequins. Ajoutez un colorant alimentaire rouge dans le premier ramequin et un colorant alimentaire vert dans le deuxième. N'ajoutez rien dans le troisième. Versez chaque glaçage dans une poche à douille.

Décorez les biscuits avec le glaçage

Découpez la pointe de chaque poche à douille de manière à pouvoir décorer les biscuits finement. Décorez les biscuits avec du glaçage blanc, rouge et vert. Laissez sécher le glaçage.