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Pain d'épeautre au sarrasin

A essayer sans faute : un pain plat, compact et exquis. Un mariage parfait des saveurs de l'épeautre complet et du sarrasin. Un délice !

  • Niveau de difficulté
    Facile
  • Pour
    1 Pièces
  • Durée
    < 15 minutes
  • Contient ces allergènes
    Gluten, Lactose, Sucre
  • Ustensiles
    • • Pinceau
      Disponible en magasin
    • • Papier sulfurisé
      Disponible en ligne
    • • Plaque de cuisson
    • • Balance
      Disponible en magasin
  • Pour la pâte à pain
    • • 130 g de farine de sarrasin
    • • 20 g de beurre
    • • 310 ml d'eau
    • • 370 g de farine intégrale d'épeautre
    • • 4 g de miel à l'acacia
      Disponible en magasin
    • • 8 g de levure sèche
    • • 8 g de sel
  • Pour la finition
    • • Farine de sarrasin A ou éclats de céréales au choix

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Mélangez tous les ingrédients pour la pâte. Pétrissez la pâte pendant 20 minutes dans une machine à pain ou à la main. Ou pendant 10 minutes dans un robot ménager.

Speltboekweitbrood_Stap1

Couvrez la pâte d'un film fraîcheur et laissez-la lever pendant 40 minutes.

Aplatissez la pâte et mettez-la en boule.

Déposez le pain sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Humidifiez-la avec de l'eau et parsemez de farine de sarrasin ou d'éclats de céréales au choix. Pratiquez éventuellement quelques incisions décoratives avec un couteau aiguisé.

Speltboekweitbrood_stap4

Laissez le pain à nouveau lever à couvert pendant 40 minutes. Préchauffez le four à 220 °C.

Cuisez le pain pendant 30 minutes à 220 °C.