Gâteau de Noël léger au citron

Réalisez la génoise

Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la pâte à génoise comme indiqué sur l'emballage. Graissez le moule à charnière et foncez-le avec la pâte. Cuisez-la génoise pendant 30 à 35 minutes à 180 °C. Laissez-la refroidir sur une grille.

Confectionnez la mousse au citron

Fouettez le mascarpone séparément. Incorporez le jus de citron et le zeste râpé. Ajoutez le Klop-Fix et le sucre impalpable et mélangez bien. Versez la crème fraîche et fouettez jusqu'à obtention d'une mousse consistante.

Composez le gâteau

Découpez la génoise en trois parts égales dans le sens horizontal. Badigeonnez la partie inférieure de confiture, puis de mousse au citron. Superposez la partie centrale. Tartinez-la de la même façon et déposez la partie supérieure. Recouvrez entièrement le côté et la face supérieure du gâteau de mousse au citron.

Décorez le gâteau

Parsemez le côté de sucre coloré doré. Eparpillez encore un peu de sucre coloré et des perles de sucre sur la face supérieure du gâteau. Achevez avec des décorations en pâte à sucre.

Voici comment réaliser des décorations en pâte à sucre

Graissez le plan de travail avec de la graisse Crisco. Abaissez la pâte à sucre en une fine plaque. Découpez-y 6 sapins de Noël, chaque fois 2 de la même taille. Découpez également quelques étoiles.

Humidifiez un sapin de Noël avec de l'eau et déposez un pique en bois. Superposez un deuxième sapin de Noël et appuyez légèrement.

Déposez les sapins de Noël et les étoiles sur un morceau de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec de la poudre scintillante dorée. Laissez les décorations sécher pendant quelques heures.