Gâteau aux fraises

Réalisation de la pâte brisée

Mélangez le mix pour pâte brisée, le beurre et l'œuf jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enveloppez la boule dans du film alimentaire. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Fleurez le plan de travail et étalez la pâte. Faites-la un peu plus grande que le diamètre de votre moule. Posez alors le moule à charnière sur la pâte et découpez le long du bord l'excédent de pâte. Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez le moule et versez-y la pâte.

Faites cuire la pâte pendant 15 à 20 minutes à 180 °C. Démoulez-la ensuite et laissez-la refroidir sur une grille à tarte. Maintenez votre four à la même température.

Réalisation de la génoise

Battez le mix pour génoise, l'œuf et l'eau pendant 10 minutes à la vitesse la plus élevée.

Beurrez à nouveau le moule et placez-y votre pâte.

Faites cuire la génoise pendant 25 à 30 minutes à 180 °C et laissez-la ensuite refroidir sur une grille à tarte.

Préparation de la crème pâtissière et des amandes effilées

Mélangez le mix pour crème pâtissière et le lait jusqu'à obtenir une crème jaune.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans huile ni beurre.Remuez régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas et qu'elles restent croquantes.

Réalisation du gâteau

Coupez la génoise en deux horizontalement. Si le dessus s'est trop arrondi, coupez l'excédent pour que la surface de votre génoise soit bien droite.

Nappez le fond de pâte brisée d'une fine couche de crème pâtissière. Retournez la partie supérieure de votre génoise.

Répartissez la moitié de la crème pâtissière restante sur la génoise. Coupez ensuite les fraises en deux et disposez-en un tiers dans la crème pâtissière, côté arrondi vers le haut. Placez la partie inférieure de la génoise dessus.

Touche finale

Nappez les côtés et le dessus du gâteau de crème pâtissière. Recouvrez les côtés d'amandes effilées.

Faites fondre le nappage dans 40 ml d'eau à feu doux.

Disposez le fraises restantes sur le gâteau, côté arrondi vers le haut. Badigeonnez-les avec le nappage fondu.