Bagels

Mélangez l'eau, la levure et le miel

Versez l'eau, la levure et le miel dans un bol. Mélangez pendant un court instant et laissez reposer pendant 10 minutes.

Pétrissez la pâte

Versez le mix, le sel et le mélange à la levure dans le bol du robot ménager ou dans la cuve de la machine à pain. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Laissez lever

Déposez la pâte dans un récipient graissé. Couvrez-le et laissez la pâte lever pendant 45 minutes à température ambiante.

Façonnez 5 bagels

Aplatissez la pâte à la main. Divisez-la en 5 pâtons d'environ 80 g que vous mettez en boule. Aplatissez les boules de pâte. Percez un trou au centre avec le doigt. Faites pivoter la pâte autour de votre doigt pour agrandir le trou.

Laissez lever

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez les bagels sur la plaque et couvrez-les d'un film fraîcheur. Laissez-les lever pendant 15 minutes.

Ébouillantez les bagels

Faites chauffer une casserole d'eau et portez l'eau à ébullition. Ebouillantez les bagels un à un pendant 3 minutes. Retournez le bagel après 1 minute 30.

Décorez avec des graines de sésame

Déposez les bagels sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Parsemez-les de graines de sésame.

Cuisez les bagels

Préchauffez le four à 220 °C, air pulsé. Dorez les bagels pendant 15 à 20 minutes à 220 °C.