Pain sain : quel est le meilleur pain pour la santé et quels sont les avantages nutritionnels du pain ?

Dénomination sur l’étiquette

Qu’est-ce que c’est ?

Énergie

La valeur énergétique correspond à la quantité d’énergie fournie par l’aliment. L’énergie est indispensable pour un bon fonctionnement de l’organisme. Elle apporte les substances nécessaires aux muscles qui nous permettent de nous mouvoir, mais aussi aux fonctions vitales de l’organisme, comme les battements du cœur.

La valeur énergétique est exprimée en kilocalories (kcal) ou en kilojoules (kJ). Il s’agit des unités de mesure officielles pour définir la quantité d’énergie fournie par l’aliment. 1 kilocalorie équivaut donc à 1 000 calories et un kilojoule est égal à 1 000 joules. En nutrition, on utilise la kilocalorie comme unité de mesure pour éviter d’obtenir de trop grands nombres.

Vos besoins en énergie dépendent de votre mode de vie et de votre sexe. Les recommandations nutritionnelles sont donc données à titre indicatif : les besoins en énergie sont très variables d’une personne à l’autre et doivent être adaptés à votre situation.

Ne vous focalisez pas sur le nombre de calories, mais tenez plutôt compte des bienfaits de l’aliment pour la santé. Une poignée de noix a certes la même valeur énergétique qu’un biscuit, mais elle apporte davantage de bons nutriments à l’organisme.

Matières grasses (en grammes)

Les matières grasses (aussi appelées lipides) fournissent deux fois plus d’énergie que les protéines et les glucides. Elles augmentent donc fortement la valeur énergétique. Les matières grasses font néanmoins partie intégrante d’une alimentation équilibrée.

On distingue différents types de matières grasses : les graisses saturées et les graisses insaturées. Tenez compte du type de graisses que vous consommez. Les graisses saturées et insaturées se distinguent par leur structure chimique.

Il existe de nombreuses idées reçues sur les graisses. Sachez que les deux types de graisses participent au bon fonctionnement de l’organisme. L’important est de bien adapter votre consommation de graisses à votre mode de vie.

Acides gras saturés (en grammes) et insaturés (en grammes)

La différence entre ces deux types de graisses réside dans leur structure chimique : les graisses saturées sont solides à température ambiante. Les graisses insaturées sont liquides à température ambiante.

Les graisses saturées ont mauvaise réputation, mais toutes les graisses saturées ne sont pas mauvaises pour le cœur. Si les graisses saturées présentes dans le beurre ou la viande rouge doivent être limitées, celles contenues dans le poisson, le yaourt et le fromage participent au bon fonctionnement de l’organisme.

Les graisses insaturées sont divisées en acides gras oméga 3, acides gras oméga 6 et acides gras oméga 9. Les deux premiers types ne peuvent pas être produits par l’organisme et doivent donc être apportés par l’alimentation. C’est pourquoi les nutritionnistes insistent tant sur l’importance des graisses insaturées.

L’erreur est de considérer uniquement les nutriments, et non les aliments qui les contiennent. Il convient donc d’équilibrer le régime alimentaire dans sa globalité. Tenez donc toujours compte de la source des graisses saturées ou insaturées !

Glucides (en grammes)

Les glucides que contiennent les aliments se présentent sous la forme de sucres, d’amidon et de fibres. Les glucides sont nos principaux pourvoyeurs d’énergie, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Le cerveau et les globules rouges ont absolument besoin de glucides. Sans glucose, un sucre de la famille des glucides, le cerveau ne peut pas fonctionner.

L’idéal est de consommer des glucides présents dans des aliments qui présentent de nombreux autres avantages pour la santé, comme les produits à base de céréales complètes. C’est le cas notamment des pâtes complètes, du pain complet, des légumes secs, des pommes de terre, des légumes et des fruits. Ces aliments sont également des sources de fibres, de vitamines et de minéraux.

Méfiez-vous des aliments riches en glucides qui n’ont pas leur place dans un régime alimentaire sain, comme les sodas, les bonbons et les biscuits. Ils n’apportent pas assez de fibres, de vitamines et de minéraux par rapport à leur teneur élevée en glucides.

Sucres (en grammes)

Le sucre ou saccharose est une substance au goût sucré. Il est naturellement présent dans certains aliments, comme les fruits, le maïs, la canne à sucre et la betterave sucrière. Les sucres font partie de la famille des glucides.

La plupart des sucres sont constitués de glucose, de fructose ou d’un mélange des deux. D’un point de vue nutritionnel, il n’y a aucune différence entre les types de sucres, qu’il s’agisse de sucre ordinaire, de mélasse, de miel ou de sirops.

L’organisme ne fait pas la distinction entre les sucres naturels et les sucres ajoutés. Tous ces sucres sont décomposés de la même façon et convertis en glucose, le principal carburant de l’organisme.

Les sucres fournissent de l’énergie, mais ils n’apportent pas les vitamines, minéraux et fibres indispensables à l’organisme. Veillez donc à limiter votre consommation de sucre et à en faire un usage raisonné. Vous réduirez ainsi le risque de problèmes de santé liés au sucre.

Il est important de bien choisir les produits sucrés, en privilégiant ceux qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme. Optez donc pour une tranche de pain sain plutôt qu’une part de pizza. Le pain a une valeur nutritionnelle plus élevée qu’une pizza.

Fibres (en grammes)

Les fibres alimentaires forment un groupe hétérogène de glucides qui ne sont pas digérés ni absorbés par l’intestin. Les aliments contiennent un mélange de différents types de fibres, jouant chacun un rôle différent dans l’organisme.

Les fibres contribuent à une bonne digestion et procurent une sensation de satiété après le repas.

Les légumes, les fruits, les pommes de terre, le pain complet, les céréales pour petit-déjeuner, les légumes secs et les fruits à coque sont particulièrement riches en fibres alimentaires.

Il existe différents types de fibres qui ont chacun leurs avantages pour la santé. Veillez donc à varier vos sources de fibres.

Protéines (en grammes)

Les protéines sont des nutriments et des éléments bâtisseurs. Les protéines sont indispensables à l’organisme, qu’elles soient d’origine animale ou végétale. Elles sont présentes dans presque tous les aliments.

Les protéines animales se trouvent principalement dans la viande, le poisson, le fromage, le lait et les œufs. Les protéines végétales sont apportées par le pain, les produits céréaliers, les légumes secs et les fruits à coque.

Les besoins en protéines dépendent de nombreux facteurs individuels. Si vous suivez un régime végétalien, vous devez obtenir votre apport quotidien en protéines à partir d’aliments d’origine végétale pour assurer le bon fonctionnement de l’organisme. Les femmes enceintes, les enfants, les personnes atteintes de certaines maladies ainsi que les adeptes de musculation ou de sports d’endurance ont des besoins plus élevés en protéines.

Sel (en grammes)

Le sel est la principale source de sodium dans notre alimentation. Lorsqu’on parle des effets du sel sur la santé, ce sont les effets du sodium qui sont visés.

Le sodium est important pour le maintien de l’équilibre hydrique dans l’organisme, la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement des cellules musculaires et nerveuses.

Le sodium est un élément indispensable à l’équilibre de notre organisme, mais l’excès de sodium a des conséquences néfastes pour la santé, en favorisant notamment l’hypertension artérielle.

Gluten

Vous ne trouverez aucune mention sur la présence de « gluten » en tant que tel sur l’étiquette, mais il est important de savoir exactement de quoi il retourne pour bien choisir son pain.

Le gluten est un mélange de protéines naturellement présentes dans certaines céréales, comme le blé, le seigle et l’orge. Les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten doivent suivre un régime sans gluten pour le bon fonctionnement de leur organisme.

On trouve du gluten dans les produits céréaliers, comme le pain, les biscottes, les crackers, les pâtisseries, les biscuits et les pâtes. Le gluten est également utilisé comme agent liant dans certains produits, comme les soupes, les sauces, la charcuterie et certaines préparations à base de viande hachée.

Il n’est pas nécessaire d’adopter un régime sans gluten si votre médecin ne vous l’a pas recommandé. Vous apporterez ainsi à votre organisme tous les nutriments dont il a besoin.