Miniciabatta’s

1. Kneed het deeg

Voeg de ingrediënten voor het deeg samen. Kneed 20 minuten met een broodbakmachine of met de hand. Of 10 minuten met een keukenrobot.

2. Laat rijzen

Bedek het deeg met huishoudfolie en laat 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.

3. Vouw het deeg op

Vouw het deeg naar binnen met de stretch&fold-techniek: neem het deeg vast aan de zijkant, rek het uit en vouw naar binnen. Doe dat aan de 4 zijden.

4. Laat rijzen

Bedek opnieuw met folie en laat 20 minuten rijzen.

5. Vouw opnieuw op

Herhaal de stretch&fold-techniek.

6. Vorm 12 ciabatta’s

Bestuif het werkblad met bloem. Druk het deeg plat met de handen tot een rechthoek. Snijd in de lengte in 3 stroken en elke strook in 4 delen. Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg daarop de 12 deegstukken.

7. Laat rijzen

Bedek opnieuw met folie en laat 20 minuten rijzen.

8. Bak de ciabatta’s

Verwarm de oven voor op 230 °C. Bak de broodjes 15 minuten op 230 °C. Laat ze afkoelen op een rooster.