Carrot cake met cream cheese frosting

1. Maak het deeg

Voeg eieren, zonnebloemolie en vanille-extract samen. Klop met een garde tot een geheel. Voeg bruine suiker toe en meng goed. Spatel bloem, bakpoeder, zout en kaneel door het mengsel en daarna ook geraspte wortelen en walnootstukjes.

2. Bak de carrot cake

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bodem van de 3 springvormen met bakpapier. Spuit de zijkant in met bakspray. Verdeel het beslag over de 3 vormen. Bak de 3 cakes 25 à 30 minuten op 180 °C. Laat afkoelen op een rooster.

3. Maak de cream cheese frosting

Mix roomkaas, boter en bloemsuiker tot een homogene crème.

4. Vul de carrot cake

Bestrijk de eerste cake met frosting. Zet de tweede cake erop en bestrijk opnieuw met frosting. Plaats daarop de laatste cake. Bestrijk de volledige bovenkant en zijkant met frosting.

5. Decoreer de cake

Versier de bovenkant met stukjes walnoot en geraspte wortel. Serveer koel.