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Spéculoos sans gluten

Envie de faire saliver la maisonnée ? Rien de tel que le parfum exquis de spéculoos cuits maison. Vous ne goûterez même pas qu'ils sont sans gluten. Un régal !

  • Niveau de difficulté
    Facile
  • Pour
    30 Pièces
  • Durée
    15 - 30 minutes
  • Contient ces allergènes
    Lactose, Œuf, Sucre
  • Ustensiles
    • • Plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
    • • Rouleau à pâtisserie
      Disponible en ligne
    • • Emporte-pièces
      Disponible en magasin
    • • Balance
      Disponible en magasin
    • • Poches à douille jetables
      Disponible en magasin
  • Pour la pâte
    • • 300 g de mix pour pain blanc sans gluten Dibro
      Disponible en ligne
    • • 1 jaune d’œuf
    • • 100 g de beurre
    • • 2 g de cannelle
      Disponible en ligne
    • • 2 g de sel
    • • 200 g de cassonade candi
      Disponible en magasin
    • • 3 g d'épices à spéculoos
    • • 30 ml de lait

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Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les jusqu'à obtention d'une pâte consistante. Ne les pétrissez pas pendant trop longtemps, sans quoi la pâte devient trop souple. Rafraîchissez-la pendant au moins 30 minutes dans le réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C.

Farinez le plan de travail et abaissez lentement la pâte. Découpez-y des biscuits avec un emporte-pièce en forme d'étoile.

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y les biscuits. Cuisez-les pendant 10 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir les spéculoos sur une grille pour qu'ils durcissent et deviennent croustillants.

Décorez les spéculoos avec du glaçage.

Suggestion

Confectionnez éventuellement la pâte un jour à l'avance. Elle sera incontestablement assez froide et plus facile à travailler.