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Petits pains au levain et aux graines

  • Niveau de difficulté
    Moyen
  • Pour
    10 Pièces
  • Durée
    30 - 45 minutes
  • Contient ces allergènes
    Gluten, Sucre
  • Pour la pâte
    • • 500 g de Mix Classic pour pain de blé dur au levain Aveve
      Disponible en ligne
    • • 360 ml d’eau
    • • 9 g de sel
    • • 15 g d’huile d’olive
    • • 5 g de sucre
    • • 10 g d’Améliorant biologique Aveve
    • • 7 g de levure sèche Bruggeman
      Disponible en ligne
  • Pour la finition
    • • 100 g de mélange de graines All Nuts

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1. Pétrissez la pâte

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte. Pétrissez à la main ou avec une machine à pain pendant 20 minutes. Vous pouvez également pétrir la pâte 10 minutes au robot ménager.

2. Laissez lever

Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez lever pendant 25 minutes à température ambiante.

3. Formez des petites boules et garnissez de graines

Formez des boules de pâte de 90 g. Versez les graines sur une assiette. Humidifiez le dessus des boules avec de l’eau. Passez le côté humide dans les graines pour qu’elles y adhèrent.

4. Laissez lever

Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever pendant 35 minutes à température ambiante.

5. Faites cuire les petits pains

Préchauffez le four à 220 °C. Faites cuire les petits pains pendant 15 minutes à 220 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Astuce

Garnissez la croûte avec les graines que vous préférez. Graines de sésame, graines de pavot, graines de tournesol, graines de courge : le choix est vaste.