Mini ciabattas

1. Pétrissez la pâte

Mélangez les ingrédients pour la pâte. Pétrissez à la main ou avec une machine à pain pendant 20 minutes. Vous pouvez également pétrir la pâte 10 minutes au robot ménager.

2. Laissez lever

Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez lever pendant 20 minutes à température ambiante.

3. Pliez la pâte

Repliez la pâte vers l’intérieur en utilisant la technique d’étirement et de pliage : saisissez un morceau de pâte sur le côté, étirez-le et repliez-le sur la pâte. Procédez ainsi pour les quatre côtés.

4. Laissez lever

Recouvrez à nouveau la pâte de film alimentaire et laissez lever pendant 20 minutes.

5. Pliez à nouveau la pâte

Répétez la technique d’étirement et de pliage.

6. Formez 12 ciabattas

Fleurez le plan de travail. Aplatissez la pâte à la main pour former un rectangle. Coupez la pâte en 3 bandes dans le sens de la longueur, puis chaque bande en 4. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y les 12 pâtons.

7. Laissez lever

Recouvrez à nouveau la pâte de film alimentaire et laissez lever pendant 20 minutes.

8. Faites cuire les ciabattas

Préchauffez le four à 230 °C. Faites cuire les petits pains pendant 15 minutes à 230 °C. Laissez-les refroidir sur une grille.