Cougnou de pain brioché Maya

Mélangez le lait, la levure et le sucre

Réchauffez le lait dans un poêlon. Ajoutez la levure et le sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète.

Pétrissez la pâte

Mélangez le mix pour pain, le beurre, le sel et le lait amélioré tiède. Pétrissez les ingrédients dans une machine à pain ou à la main pendant 15 minutes. Ou dans le robot ménager pendant 10 minutes. Mettez la pâte en boule.

Laisser lever

Couvrez la pâte d'un film fraîcheur et laissez-la lever pendant 1 heure à température ambiante.

Abaissez la pâte

Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte en une plaque de 1,5 cm d'épaisseur.

Découpez des figurines

Découpez des figurines au choix dans la pâte avec un emporte-pièce d'environ 9 cm. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez les figurines sur la plaque en les espaçant d'au moins 3 cm.

Lustrez les pâtons avec de l’œuf

Battez un œuf avec un peu de lait et ajoutez une pincée de sel. Lustrez les pâtons avec le mélange à l’œuf battu.

Laisser lever

Couvrez les pâtons et laissez-les lever 40 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 215 °C.

Cuisez les cougnous

Cuisez les cougnous pendant 7 à 9 minutes à 215 °C.

Badigeonnez-les de beurre

Badigeonnez les cougnous de beurre fondu immédiatement après la cuisson pour donner un bel éclat.