Cuire à l’airfryer : conseils pratiques pour le pain, les cakes, etc.
L’airfryer est souvent présenté comme une alternative saine à la friteuse, mais saviez-vous que vous pouvez aussi facilement cuire de nombreux plats à l’airfryer plutôt qu’au four ? Découvrez dans ce guide pratique comment cuisiner facilement des plats délicieux à l’airfryer.
Pourquoi utiliser un airfryer : avantages et inconvénients
Comme tous les appareils de cuisine, l’airfryer a ses points forts… et ses limites. Tout dépend de vos habitudes et de ce que vous aimez préparer. Ce qui représente un avantage pour certains sera parfois moins intéressant pour d'autres.
C’est pourquoi nous vous proposons ici une comparaison entre l’airfryer, le four et la friteuse, plutôt que des avantages et des inconvénients.
Airfryer | Four | Friteuse |
• Jusqu’à 90 % de graisse en moins • Temps de cuisson plus court • Portions plus petites • Préprogrammation : gain de temps • Conversion des temps de cuisson • Facile à nettoyer • Peu de bruit • Convient à tous les snacks • Presque sans odeur | • La graisse ne peut pas s’écouler • Temps de cuisson plus long • Portions plus importantes • Préprogrammation, avec programmes simples • Temps de cuisson directement sur l’emballage • Difficile à nettoyer • Peu de bruit • Uniquement pour les snacks à cuire au four • Peu d’odeur | • Cuisson 100 % à la graisse • Temps de cuisson moyen • Portions moyennes • Nécessite une attention constante • Temps de cuisson directement sur l’emballage • Difficile à nettoyer • Bruit • Pour tous les snacks à frire, mais rien d’autre • Forte odeur |
Dans de nombreux cas, l’airfryer constitue une alternative pratique au four traditionnel. Il fonctionne grâce à la circulation d'air chaud, ce qui en fait une sorte de mini four à chaleur tournante. Il permet de cuire avec peu, voire pas du tout, de matière grasse et s'avère également plus sûr qu'une friteuse classique.
Grâce à sa cavité plus compacte, il chauffe beaucoup plus rapidement qu'un four traditionnel. Pour les petites préparations, c'est aussi une solution plus économe en énergie : inutile de préchauffer tout un four pour cuire un petit pain, un cake ou quelques cupcakes.
Si vous aimez pâtisser ou préparer du pain maison, l’airfryer mérite donc largement une place dans votre cuisine.
Que peut-on cuire à l’airfryer ?
L’airfryer ne sert pas uniquement à préparer des snacks. Il permet également de cuire de nombreux pains, pâtisseries et plats au four. Avec quelques adaptations de température ou de temps de cuisson, vous obtiendrez facilement d'excellents résultats.
Quelques conseils pratiques :
- Utilisez le bon moule. Les plats de cuisson ordinaires conviennent parfaitement, mais ils doivent pouvoir rentrer dans votre airfryer. Si les dimensions conviennent, n’importe quel plat ou moule allant au four convient.
- Choisissez un airfryer doté d’un hublot pour suivre la cuisson.
- Vous débutez en cuisine ? Apprenez d’abord les bases grâce au Guide Start2Bake avant de commencer. Vous maîtriserez ainsi toutes les bases.
- Convertissez le temps de cuisson au four. Souvent, votre plat doit être cuit à une température plus basse dans l’airfryer et plus longtemps qu’au four.
Cuire du pain dans un airfryer
Peut-on cuire du pain dans un airfryer ? Absolument ! L’airfryer convient particulièrement aux petits pains, pistolets, sandwiches, ciabattas et pains précuits. Grâce à la circulation d'air puissante et à son espace de cuisson réduit, la croûte devient rapidement bien croustillante. Surveillez toutefois régulièrement la cuisson, car la croûte colore souvent plus vite que dans un four traditionnel. Pour les grands pains, plusieurs pains à la fois ou les recettes nécessitant une levée au four, le four classique reste néanmoins le meilleur choix.
Peut-on cuire un cake dans un airfryer ?
Oui, sans problème. Les petits cakes, les cakes en couronne ou préparés dans un moule compact conviennent parfaitement à l’airfryer. Vérifiez simplement la cuisson quelques minutes plus tôt à l'aide d'un pique en bois, car un airfryer cuit souvent un peu plus rapidement qu'un four traditionnel.
Les cupcakes donnent également d'excellents résultats. Utilisez des moules solides en silicone ou en métal et laissez suffisamment d'espace entre chaque cupcake afin que l'air chaud puisse bien circuler. Là aussi, pensez à contrôler la cuisson quelques minutes avant le temps indiqué pour une cuisson au four classique.
Autres douceurs à préparer à l’airfryer
Les petites pâtisseries sont elles aussi parfaitement adaptées à l’airfryer. Grâce à la circulation homogène de l'air chaud et au préchauffage rapide, elles cuisent plus vite tout en consommant moins d'énergie qu'au four traditionnel.
- Les muffins cuisent plus rapidement et sont plus moelleux à l’airfryer qu’au four. Choisissez un moule de cuisson adapté à votre airfryer pour obtenir les meilleurs résultats.
- À l’airfryer, les biscuits sont croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Utilisez une recette ordinaire de biscuits savoureux et convertissez simplement le temps de cuisson pour votre airfryer comme indiqué ci-dessous. Un régal !
- Brownies : un résultat fondant sans longue cuisson.
Vous préférez ne pas utiliser de mix pour pain et pâtisserie ? Grâce à ce guide complet des ingrédients, vous saurez exactement de quels ingrédients vous avez besoin, quelles sont les différences entre les variantes et quels sont les ustensiles de cuisine indispensables.
Pizza et quiche
Les plats sucrés, mais aussi les plats salés, se prêtent parfaitement à la cuisson à l’airfryer. Outre les traditionnelles frites, votre airfryer permet également de réaliser de délicieuses pizzas, mini-pizzas et quiches.
Utilisez un moule à pizza pour l’airfryer et optez simplement pour le mix pour pizza. Suivez les instructions sur l’emballage pour préparer la pâte, faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 200 °C.
Produits surgelés et plats au four
L’airfryer et les produits surgelés font très bon ménage. Frites au four, snacks, rouleaux de printemps, croquettes, petites pizzas, quiches ou plats individuels cuisent généralement beaucoup plus rapidement qu'au four. Grâce à la circulation d'air chaud, les aliments deviennent bien croustillants, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de matière grasse.
Questions fréquentes sur la cuisson à l’airfryer
Quel moule utiliser dans un airfryer ?
Les moules en métal, en silicone ou en verre résistant à la chaleur conviennent parfaitement, à condition qu'ils puissent entrer dans le panier de votre airfryer. Veillez à laisser quelques centimètres libres autour du moule afin que l'air chaud puisse circuler correctement. Votre préparation cuira ainsi de manière plus homogène.
Faut-il préchauffer un airfryer ?
Cela dépend de la recette et du modèle de votre appareil. Pour de nombreuses pâtisseries, comme les cakes ou les cupcakes, un court préchauffage permet souvent d'obtenir une cuisson plus régulière. Consultez toujours les recommandations de votre appareil ou de votre recette.
Peut-on utiliser du papier cuisson dans un airfryer ?
Oui, à condition qu'il soit maintenu en place par les aliments. Du papier cuisson vide pourrait être soulevé par le flux d'air et entrer en contact avec la résistance.
Convertir les temps de cuisson pour l’airfryer
Si vous souhaitez cuire un mix pour pains et pâtisseries à l’airfryer, il est nécessaire de convertir le temps et la température de cuisson au four. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un autre mix, vous pouvez simplement utiliser ce que vous avez sous la main.
1. Adapter la température
- Réduisez la température du four de 10 à 20 % pour l’airfryer.
- Par exemple, si le mix indique 180 °C pour le four, réglez l’airfryer à 145-160 °C.
- Des températures plus basses donnent des résultats moins croustillants. Expérimentez en utilisant des températures de cuisson plus basses ou plus élevées à la fin pour ajuster le croquant des aliments.
2. Réduire le temps de cuisson
- L’airfryer cuit plus efficacement qu’un four, ce qui permet de réduire le temps de cuisson de 20 à 30 %.
- Par exemple, si le mix indique un temps de cuisson de 30 minutes, commencez par 20 à 24 minutes à l’airfryer.
- Pour convertir les temps de cuisson de la friteuse à l’airfryer, il est préférable de commencer par le temps de cuisson de la friteuse. L’airfryer prend en effet un peu plus de temps.
3. Vérifier à mi-cuisson
- Après environ 2/3 du temps de cuisson, vérifiez votre plat. Piquez-le au centre avec un cure-dent. Le cure-dent ressort propre ? Dans ce cas, c’est cuit.
- Si vous disposez d’un airfryer avec un hublot, vous pouvez également suivre facilement la cuisson depuis l’extérieur.
4. Les petites portions sont prêtes plus rapidement
- Si vous cuisinez de plus petites portions, par exemple des muffins plutôt qu’un grand cake, le temps de cuisson est généralement plus court. Vous êtes pressé(e) ? Versez dans ce cas votre pâte à cake dans des moules à muffins au lieu d’un grand moule.
- Vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau ? Expérimentez avec de petites portions et ajustez la température et le temps de cuisson pour obtenir les meilleurs résultats.
